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Fotografia ad alta risoluzione dall'alto verso il basso di una rustica ciotola di ceramica piena di spezzatino di manzo, ricco e tenero, con pezzi di manzo, carote, sedano ed erbe aromatiche visibili in una densa salsa marrone, posta su un tavolo di legno con una soffusa luce naturale.

Spezzatino di manzo con pentola a pressione

chef Mauro
Spezzatino di manzo con pentola a pressione veloce e tenero, la ricetta ideale per chi ama mangiare bene senza stress.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Course Piatto principale
Cuisine italiana
Servings 6
Calories 450 kcal

Ingredients
  

  • 800 g spezzatino di manzo tagliato a cubetti
  • 2 cucchiai cucchiai olio extravergine d’oliva per soffriggere
  • 1 cipolla tritata
  • 2 carote tagliate a rondelle
  • 2 coste di sedano tagliate a pezzetti
  • 2 patate sbucciate e tagliate a cubetti
  • 500 ml brodo di carne caldo
  • 1 foglia di alloro intera
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • 200 ml passata di pomodoro

Instructions
 

  • Scaldare un po' d'olio extravergine d'oliva nella pentola.
  • Aggiungere la carne tagliata a cubetti e farla rosolare su tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata.
  • Aggiungere le verdure tritate: cipolla, carota e sedano.
  • Lasciar soffriggere per qualche minuto, finché le verdure non si ammorbidiscono.

Notes

  1. Tagliare la carne a cubetti.
  2. Scaldare l'olio nella pentola a pressione e rosolare la carne su tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata. Questo passaggio è cruciale perché sigilla i succhi all'interno della carne, rendendola ancora più saporita.
  3. Aggiungere le verdure tritate (cipolla, carota, sedano) e soffriggere per qualche minuto, finché le verdure non si ammorbidiscono.
  4. Aggiungere gli aromi (rosmarino, alloro, pepe nero). Aggiungere erbe fresche come rosmarino o timo può fare una grande differenza nel risultato finale. Personalmente, mi piace anche aggiungere un pizzico di peperoncino per dare un tocco di vivacità al piatto.
  5. Sfumare con vino rosso (opzionale).
  6. Aggiungere brodo di carne fino a coprire la carne.
  7. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 30-40 minuti dal fischio.
  8. Lasciar sfiatare la pentola a pressione e servire caldo con purè di patate o polenta cremosa. In alcune situazioni speciali, ho accompagnato lo spezzatino con pane fatto in casa croccante per fare la scarpetta: non c'è niente di più gustoso che raccogliere quel delizioso sugo! Lasciate riposare lo spezzatino per qualche minuto prima di servirlo: questo permette ai sapori di amalgamarsi ulteriormente.
Keyword Manzo, Pentola a pressione, Inverno, Confort food