Pasta con i funghi senza panna cremosa
Cerchi una ricetta cremosa senza latticini? La Pasta con i funghi senza panna cremosa è perfetta. Impara come prepararla ora!
Ingredients
- 200 g Pasta Linguine,tagliatelle o fettuccine
- 250 g Funghi misti Champignon, porcini o pleurotus, freschi o surgelati
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva Per soffriggere
- 1 spicchio Aglio Tritato o intero da rimuovere dopo la cottura
- 100 ml Latte vegetale Soia o avena per cremosità
- 1 cucchiaino Amido di mais Per addensare la salsa
- 50 ml Brodo vegetale Aggiunge sapore e aiuta la cremosità
- q.b. Sale e pepe A piacere
- q.b. Prezzemolo fresco Tritato per guarnire
- q.b. Parmigiano vegano o lievito alimentare Opzionale, per un tocco di sapore in più
Instructions
- Preparazione degli ingredienti
- Pulisci i funghi con un panno umido o spazzola per rimuovere eventuali residui di terra.
- Tagliali a fettine sottili. Se usi funghi secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolali e tritali.
- Trita il prezzemolo fresco e tienilo da parte.
- Cuocere la pasta
- Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
- Cuoci la pasta seguendo il tempo indicato sulla confezione fino a raggiungere la consistenza al dente.
- Preparare il condimento ai funghi
- In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi lo spicchio d’aglio intero (che rimuoverai dopo) o tritato per un sapore più intenso.
- Versa i funghi affettati e cuocili per 5-7 minuti, finché rilasciano la loro acqua e diventano dorati.
- Preparare la salsa cremosa senza panna
- In una ciotolina, mescola 100 ml di latte vegetale con 1 cucchiaino di amido di mais fino a completo scioglimento.
- Versa il composto nella padella con i funghi e mescola bene.
- Aggiungi anche 50 ml di brodo vegetale per rendere la salsa più avvolgente.
- Cuoci per altri 2-3 minuti, finché la salsa diventa cremosa.
- Unire la pasta e mantecare
- Scola la pasta al dente, tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.
- Versa la pasta direttamente nella padella con i funghi e la salsa.
- Mescola bene a fuoco medio, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta se serve per ottenere una consistenza ancora più cremosa.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Impiattare e servire
- Spegni il fuoco e aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
- Se lo desideri, guarnisci con parmigiano vegano o lievito alimentare per un tocco di sapore in più.
- Servi subito la pasta ben calda e cremosa.
Notes
- Sostituzioni del latte vegetale: Puoi usare latte di soia, avena o mandorla non zuccherato per una cremosità simile alla panna. Evita il latte di riso, che è troppo liquido.
- Più cremosità: Se vuoi una consistenza ancora più densa, puoi aggiungere mezzo cucchiaino in più di amido di mais o frullare una piccola parte dei funghi con la salsa.
- Variante con funghi secchi: Se usi funghi porcini secchi, ammollali in acqua tiepida per 10 minuti e usa l’acqua filtrata per insaporire la salsa.
- Aromi extra: Per un tocco in più, aggiungi un pizzico di noce moscata o un po’ di timo fresco durante la cottura dei funghi.
- Alternativa senza glutine: Usa una pasta senza glutine a base di riso o mais per rendere la ricetta adatta ai celiaci.
- Conservazione: Questa pasta è migliore appena fatta, ma se avanza, conservala in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Scaldala con un po’ di brodo vegetale o latte vegetale per ridare cremosità.