Biscotti con pasta di mandorle
Vuoi un dessert che conquisti tutti? I Biscotti con pasta di mandorle sono perfetti per ogni occasione. Impara come prepararli ora!
Ingredients
- 200 g Farina di mandorle Meglio se di mandorle pelate per un colore più chiaro
- 150 g Zucchero a velo Setacciato per evitare grumi
- 2 Albumi d'uovo A temperatura ambiente per una migliore amalgama
- 1 cucchiaino Estratto di mandorla Opzionale, ma esalta il sapore
- q.b Zucchero a velo extra Per la decorazione finale
- 15 Mandorle intere o ciliegie candite Facoltative,per decorare ogni biscotto
Instructions
- Preparazione del forno: Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, unisci farina di mandorle e zucchero a velo. Mescola bene.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi: Incorpora gli albumi e l'estratto di mandorla, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Formare i biscotti: Con le mani leggermente infarinate con zucchero a velo, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi circa 3 cm di diametro.
- Decorazione (facoltativa): Schiaccia leggermente ogni biscotto e, se lo desideri, decora con una mandorla intera o una ciliegia candita al centro.
- Cottura: Disponi i biscotti sulla teglia lasciando un po' di spazio tra loro e cuoci in forno preriscaldato per 10-12 minuti, finché i bordi non diventano leggermente dorati.
- Raffreddamento: Sforna e lascia raffreddare completamente sulla teglia prima di spostarli su una griglia.
- Servire e conservare: Spolvera con zucchero a velo e servi. Conservali in un contenitore ermetico per mantenerli morbidi.
Notes
- Consistenza perfetta: Per ottenere biscotti morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, non cuocerli troppo a lungo. Devono rimanere chiari in superficie.
- Regolazione della dolcezza: Se preferisci un sapore meno dolce, riduci leggermente la quantità di zucchero a velo (ad esempio, 130 g invece di 150 g).
- Aromi alternativi: Puoi sostituire l'estratto di mandorla con scorza di limone o vaniglia per variare il gusto.
- Decorazione creativa: Oltre alle mandorle intere e alle ciliegie candite, puoi decorarli con granella di pistacchi o un filo di cioccolato fuso dopo la cottura.
- Conservazione: Mantieni i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per fino a 5 giorni. Se l’aria è umida, aggiungi un foglio di carta assorbente nel contenitore per evitare che si ammorbidiscano troppo.
- Senza lattosio e senza glutine: Questa ricetta è naturalmente priva di latticini e glutine, quindi perfetta per chi ha intolleranze o segue diete specifiche.